INICIO

ZUMBRAL | RUJAQ ANDALUSÍ | VIÑA AXARKIA | SEÑORIO DE BROCHES | EL LAGAR DE CABRERA

EL LAGAR DE CABRERA - TINTO SYRAH- | EL LAGAR DE CABRERA CRIANZA - TINTO SYRAH-

ZUMBRAL CONARTE | ARCOS DE MOCLINEJO TRASAÑEJO DULCE NATURAL | VINOS A GRANEL

 

ZUMBRAL


Tipo de vino: Vino Tierno Moscatel
Denominación de Origen: Málaga
Variedades de uva empleadas:
Moscatel de Alejandr ía (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,75 l
Elaboración: Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría
procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada
en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada
presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra
en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva
se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla
durante unos 15 días. Una vez alcanzada la concentración de
azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto
asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.
Se emplea una prensa tradicional de capachas para poder
obtener un mosto muy rico en azúcares en una cantidad
pequeña dada la dificultad del proceso. El mosto fermenta
muy lentamente, en depósitos de acero inoxidable con control
de temperatura, hasta alcanzar unos 2 grados, y posteriormente
se procede a su “apagado”.
Crianza y envejecimiento: 12 meses de crianza en madera.
Se emplean botas de roble americano.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
15% Vol. Azúcares reductores 300g/l.
Características organolépticas: Ámbar oscuro. Muy potente
en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados,
miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo,
untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el
contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos
secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.
Consumo: Servir a una temperatura entre 14 y 18 ºC.
Como vino de postre o de sobremesa.

PREMIOS ZUMBRAL:
Medalla de Oro: Premios Zarcillo 2009
Gran Medalla de Oro: Cinve 2008
Medalla de Oro: Premios Palacio 2008 Torremolinos (Málaga)
Medalla de Oro: Concours Mondial de Bruxelles 2008
Gran Medalla de Oro: Premios Bacchus 2008
1er Premio: "La nariz de Oro" 2008
Medalla de Plata: Premios Zarcillo 2005
Medalla de Plata: Salón Internacional del Vino Iberwine 2005
(Madrid)
Medalla de Plata: Salón Internacional del Vino Iberwine 2004
(Madrid)

Subir

RUJAQ ANDALUSÍ


Tipo de vino: Vino Tierno Moscatel Añejo
Denominación de Origen: Málaga
Variedades de uva empleadas:
Mos catel de Alejandría (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,75 l
Elaboración: Vino procedente de la variedad Moscatel de
Alejandría, cultivada en las laderas de la Axarquía, de cuyos
suelos pizarrosos se obtienen uvas de calidad superior.
La uva se vendimia a mano y se tiende en los paseros hasta
alcanzar una graduación óptima. La uva pasificada se transporta
hasta la tradicional prensa de capachas, de donde se obtiene
un mosto con una gran cantidad de azúcar, que dará lugar a
una fermentación muy lenta.
Crianza y envejecimiento: 48 meses en botas de roble
americano.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
15% vol. Azúcares reductores 300 gr/l.
Características organolépticas: Yodo con borde ambarino,
aromas a fruta escarchada, especiado. Sabroso en boca,
carnoso, persistente y equilibrado.
Consumo: Servir a temperatura de entre 14 y 18º. Como vino
de postre o de sobremesa.
Rujaq Andalusí galardonado con:
Medalla de Oro: Premios Zarcillo 2009
Medalla de Plata: Concours Mondial de Bruxelles 2008
Medalla de Plata: Premios Bacchus 2008

Subir

VIÑA AXARKIA


Tipo de vino: Vino Dulce Natural Moscatel
Denominación de Origen: Málaga
Variedades de uva empleadas:
Mos catel de Alejandría (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,50 l
Elaboración: En las escarpadas laderas de los montes de la
Axarquía, nos encontramos con suelos pizarrosos y muy pobres
de los que, paradójicamente, obtenemos una uva de gran
calidad. Se trata de la Moscatel de Alejandría o Moscatel de
Málaga. De esta variedad tradicional de la zona obtenemos
un vino dulce pálido a partir de uva fresca, recogida en
pequeñas cajas y trasladadas hasta la prensa neumática,
desde donde el mosto yema obtenido se traslada a depósitos
de acero inoxidable donde se desfanga en frío. El vino
resultante conserva parte de los azúcares iniciales del mosto,
ya que la fermentación se apaga con alcohol vínico, evitando
la fermentación completa del mismo.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
15% vol. Azúcares reductores 170 gr/l.
Características organolépticas: Dorado, brillante, aromas a
fruta madura, notas tropicales y amieladas, floral. Sabroso
en boca, especiado y varietal.
Consumo: Servir a una temperatura entre 10 y 15 ºC. Como
aperitivo con tapas, canapés, etc. Con ciertos platos como
melón con jamón, foie gras, platos especiados.
Con los postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos
azules, quesos de cabra añejos y los quesos que despiden
olores muy fuertes.

Subir

SEÑORIO DE BROCHES


Tipo de vino: Vino Dulce Natural Moscatel
Denominación de Origen: Málaga
Variedades de uva empleadas:
Mos catel de Alejandría (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,50 l
Elaboración: Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría
procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga). Su
orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes.
Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es
cálido y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. Se
utiliza únicamente mosto yema obtenido en prensa neumática
que se somete a un proceso de desfangado en frío. El mosto
limpio pasa a fermentar a depósitos de acero inoxidable con
control de temperatura. La fermentación se lleva a cabo a
una temperatura de 17 ºC. Se alcanzó un grado alcohólico
natural, procedente de la fermentación parcial del mosto,
superior a 10 grados, antes de realizar el “apagado” o
“encabezado” para llevarlo a 15 % Vol.
Recibe el nombre de “apagado” el proceso por el cual se
adiciona alcohol vínico al mosto parcialmente fermentado
para detener la fermentación alcohólica. Se conservan así
parte de los azúcares de la uva de partida sin consumir. El
vino dulce obtenido no tiene ninguna adición de azúcar, es
decir no está edulcorado, solo contiene el procedente del
mosto inicial que no ha llegado a fermentar.
El vino resultante presenta por tanto aromas primarios
procedentes de la fruta y aromas secundarios obtenidos en
la fermentación.
Crianza y envejecimiento: No tiene crianza en madera.
Denominación: Con el nuevo Reglamento de la Denominación
de Origen Málaga podemos definir este vino como Vino Dulce
Natural Moscatel Málaga Pálido.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
15% Vol. Azúcares reductores menos de 124 g/l.
Características organolépticas: Amarillo pálido con destellos
verdosos, limpio brillante y muy vivo en copa.
En nariz posee una intensidad olfativa alta, donde aromas
propios de piña asada, papaya, higos secos, tartas y final
balsámico, hacen de el un vino complejo y seductor.
En boca gran calidad en sus matices y buen ajuste de la
acidez, sugerente de principio a fin.
Postgusto largo y lleno de calidad.
Consumo: Servir a una temperatura entre 10 y 15 ºC. Como
aperitivo con tapas, canapés, etc. Con ciertos platos como
melón con jamón, foie gras, platos especiados.
Con los postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos
azules, quesos de cabra añejos y los quesos que despiden
olores muy fuertes.

Subir

EL LAGAR DE CABRERA


Tipo de vino: Vino Seco Moscatel
Denominación de Origen: Sierras de Málaga
Variedades de uva empleadas:
Moscatel de Alejandr ía (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,75 l
Elaboración: Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría
procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga). Su
orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes.
Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido
y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva
se corta antes de que se sobremadure en la planta para
obtener mostos aromáticos y con suficiente acidez que le
dará al vino su carácter de frescor. Se utiliza únicamente mosto
yema obtenido en prensa neumática que se somete a un
proceso de desfangado en frío. El mosto limpio pasa a fermentar
a depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
La fermentación se lleva a cabo a una temperatura de 17 ºC.
Crianza y envejecimiento: No tiene crianza en madera.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
13% Vol. Azúcares reductores menos de 2 g/l.
Características organolépticas: Limpio, amarillo pajizo con
reflejos dorados.
En nariz tiene una intensidad olfativa alta, con notas de flores
blancas abiertas y reminiscencias minerales.
En boca, muy potente, nos enseña toda la garra y potencia
aromática del varietal Moscatel, poseyendo una buena acidez
y delicado final.
Consumo: Servir a una temperatura entre 8 y 12 ºC. Como
aperitivo con tapas, canapés, etc. Con pescados y mariscos.

PREMIOS:
Medalla de Plata: Premios Palacio 2009 Torremolinos (Málaga)
Medalla de Plata: Premios Mezquita 2009

Subir

EL LAGAR DE CABRERA - TINTO SYRAH-


Tipo de vino: Vino Tinto
Denominación de Origen: Sierras de Málaga
Variedades de uva empleadas: Syrah
Envase: 0,75 l
Elaboración: Vino procedente de la variedad Syrah, plantada
en viñedos situados a más de 700 metros de altitud, donde
la diferencia de temperatura entre la noche y el día permite
una perfecta maduración de la uva. La vendimia se realiza a
mano y es transportada hasta la bodega en cajas de 20 kg.
La uva se despalilla e inmediatamente se procede a la
fermentación, la cual se lleva a cabo en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada. El prensado se realiza
en la prensa neumática de donde se obtiene el mosto yema.
Crianza y envejecimiento: No tiene crianza en madera.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
13,5% vol.
Consumo: Servir a una temperatura de 18 ºC.
Características organolépticas: Picota, aromas a frutos
negros, regaliz y fruta sobremadura. Potente y cálido. En
boca es potente, sabroso, equilibrado y untuoso.

PREMIOS:
Medalla de Oro: Premios Bacchus 2008.
Gran Medalla de Oro: Concours Mondial de Bruxelles 2009
Medalla de Plata: Premios Palacio 2009 Torremolinos (Málaga)

Subir

EL LAGAR DE CABRERA CRIANZA - TINTO SYRAH-


Tipo de vino: Vino Tinto Crianza
Denominación de Origen: Sierras de Málaga
Variedad de uva empleadas: Syrah
Envase: 0,75 l
Elaboración: Vino procedente de la variedad Syrah, plantada
en viñedos situados a más de 700 metros de altitud, donde
la diferencia de temperatura entre la noche y el dia permite
una perfecta maduración de la uva. La vendimia se realiza a
mano y es transportada hasta la bodega en cajas de 20kg.
La uva se despalilla e inmediatamente se procede a la
fermentación, la cual se lleva a cabo en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada. El prensado se realiza
en la prensa neumática de donde se obtiene el mosto yema.
Crianza y envejecimiento: 12 meses en barricas de roble
Americano y Francés.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
14% vol.
Consumo: Servir a una temperatura de 18º C.
Caractéristicas organolépticas: Atractivo color guinda, en
nariz es elegante con aromas a vainilla, coco y fruta negra.
En boca es un vino fresco con gusto a chocolate, vainilla,es
untuoso y deja un largo recuerdo.

Subir

ZUMBRAL CONARTE


Tipo de vino: Vino Tierno Moscatel
Denominación de Origen: Málaga
Variedades de uva empleadas:
Moscatel de Alejandría (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,75 l
Elaboración: Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría
procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada
en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada
presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra
en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva
se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla
durante unos 15 días. Una vez alcanzada la concentración de
azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto
asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.
Se emplea una prensa tradicional de capachas para poder
obtener un mosto muy rico en azúcares en una cantidad
pequeña dada la dificultad del proceso. El mosto fermenta
muy lentamente, en depósitos de acero inoxidable con control
de temperatura, hasta alcanzar unos 2 grados, y posteriormente
se procede a su “apagado”.
Crianza y envejecimiento: 12 meses de crianza en madera.
Se emplean botas de roble americano.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
15% Vol. Azúcares reductores 300g/l.
Características organolépticas: Ámbar oscuro. Muy potente
en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados,
miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo,
untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el
contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos
secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.
Consumo: Servir a una temperatura entre 14 y 18 ºC. Como
vino de postre o de sobremesa.

PREMIOS:
Gran Medalla de Oro: Cinve 2008
Medalla de Oro: Concours Mondial de Bruxelles 2009

VER PROYECTO "MALAGA CONARTE"

Subir

ARCOS DE MOCLINEJO TRASAÑEJO DULCE NATURAL

Tipo de vino: Vino Dulce Natural Pedro Ximén Trasañejo.
Bodega: Dimobe
País: España.
Denominación de Origen: Málaga.
Variedades de uva empleadas: Pedro Ximén.
Envase: 0,50 l
Elaboración: La uva procede de la zona norte de Málaga. Son
terrenos llanos de suelos pardo calizos. El clima es continental
con veranos calurosos e inviernos fríos.
En su elaboración se utiliza únicamente mosto yema procedente
de uva seleccionada sobremadurada en la planta. Una parte
se asolea en paseros. Tras la fermentación parcial, para
alcanzar un mínimo de 7 grados alcohólicos naturales, se
procede a su “apagado” o “encabezado” paralizando así la
fermentación. Su dulzor proviene únicamente de los azúcares
no fermentados del mosto inicial.
Crianza y envejecimiento: Sistema dinámico de criaderas y
soleras. Envejecimiento en botas de roble americano de 500
litros. Tiene una vejez superior a los 30 años.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
17 % vol. Contenido en azúcares reductores superior a 150 g/l.
Características organolépticas: Caoba claro con ribetes
yodados. Aroma complejo con recuerdos a uva pasificada,
tostados, café, frutos secos, regaliz, miel. En boca es equilibrado,
con un dulzor elegante característico de los dulces naturales
con una larga fermentación, pleno, muy largo y profundo.
Muy diferente a los Pedro Ximénez elaborados como Tiernos.
Este vino viejísimo es una referencia dentro de los vinos
dulces naturales trasañejos malagueños.
Conservación: Conservar en lugar fresco (15-17 ºC), bien
ventilado y oscuro. No guardar en frigorífico.
Consumo: Servir entre 10 y 14 ºC. Enfriar, preferiblemente,
mediante camisa o en baño de agua y hielo durante un corto
periodo de tiempo, el justo para bajar su temperatura sin
descompensarlo. Como vino de postre, acompañado de
helados, quesos azules, de sobremesa o a media tarde como
vino de meditación.
PREMIOS
Medalla de Plata: Premios Mezquita 2009
Gran Medalla de Oro: Cinve 2009

Subir