Archivo por meses: agosto 2011

Elaborando Zumbral 2011

Termina Agosto y termina la vendimia de moscatel en la Bodega. Este ha sido un año un poco diferente, ya que el hecho de que hubiera  Mildio hizo que Juan Muñoz cargara el Suzuki de gasolina y se pusiera a dar saltos por las viñas de los amigos que no tenían Mildio. La alarma sobre el estado de loa viña quedó en un susto ya que había viñas muy buenas y excelentes uvas moscatel en la comarca de la Axarquia como para asegurar la elaboración de nuestra añada 2011 en todos nuestros vinos. Ya vimos como salían los primeros mostos del año con El Lagar de Cabrera Blanco y hoy os paso unas fotos de como se ha elaborado el Zumbral 2011 en la antigua pero incansable prensa hidraulica de capachas.

Los que veis en la imagen son Ihmad y Claudio, las dos personas de confianza de Juan en épocas de vendimia. Os recuerdo que el dia 11 de Septiembre tenemos la fiesta de viñeros en la bodega, no os la perdais.

Un dia grabando con Andalucia Directo.

Esta mañana hemos tenido una jornada ajetreada ya que han venido a visitarnos unos amigos, el equipo de grabación de Andalucia Directo de Canal Sur. Hemos grabado un pequeño video sobre lo adelantada que hasido nuestra vendimia este año  ny hemos intentado en una mañana realizar todos los procesos  que se realizan para conseguir el mosto que vimos ayer en las fotos.

Hemos visto la vendimia de la Viña de Pepe Gamez en Almachar, ayudados por su cuadrilla y por su mulo Romero. La verdad es que ha sido una mañana instructiva comentando con ellos de primera mano como veian las viñas.

Despues de esa jornada hemos estado en la bodega realizando el despalillado, macerado, sangrado y prensado de las uvas.

Ha sido un día muy bueno para comenzar la vendimia de forma diferente a otros años, podeis ver el reportaje esta tarde en Canal Sur entre las 19:00 y las 20:00h. Espero que os guste y que aquellos que no conoceis el trabajo el campo en la axarquia valoreis toda la labor que hay detras de cada botella de vino.

NOS VAMOS DE VENDIMIA.. EL 31 DE JULIO??

Buenas tardes, ya ha empezado la vendimia. Pues si, esta semana ya iba Juan y su Suzuki dando mas vueltas de lo normal y es que ya se veia que había viñas que pedían paso para ser vendimiadas para coger las uvas con las que hacemos Lagar de Cabrera blanco seco. Estas son las primeras que cogemos ya que las vendimiamos con un grado de maduración inferior a las destiandas a elaborar vinos dulces. Las primeras finas en vendimiarse fueron las de El Borge que se cortaron el domingo por la mañana, muy temprano. Estas uvas no pasan por los paseros, se vinifican frescas y con ellas se obtiene un mosto dulce exquisito y muy limpio como vereis. Yo he tenido ya la suerte de catarlo esta mañana.

Este año no ha sido muy bueno en la Axarquía por la aparicón del Mildio en algunas fincas, no en todas ni mucho menos. Buscando buenas viñas por la Axarquía han salido uvas de estupenda calidad que asseguran los buenos resultados de la campaña 2011. Las bodegas de la Axarquía no tendrán problemas en elaborar vinos de altísima calidad visto lo visto en el campo.