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Hablando de espumosos, que es el Método champenoise

El método champenoise es el procedimiento para hacer un vino espumoso al estilo de la región de Champagne. La identificación en la botella permite diferenciar que el Co2 es logrado por la propia fermentación y se visualiza por una burbuja más pequeña. Es el método usado para obtener el champán en Francia o el cava en España.

Después de una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella. Esta segunda fermentación es inducida añadiendo levaduras y azúcar (licor de tiraje).

En este tiempo la botella de espumoso se tapa con un corcho especial. Luego se coloca de tal manera que los sedimentos o posos caen al cuello de la botella. El cuello entonces se congela, sumergiéndolo en una solución a -25°C, y se quita la tapa y los sedimentos congelados. La botella se vuelve a tapar, esta vez con el conocido tapón de corcho en forma de hongo, luego de haber agregado licor de expedición, que permite compensar la pérdida de líquido ocurrida en el degüelle.

Para permitir una perfecta amalgama entre el vino espumoso y el “liqueur de expédition”, las botellas se conservan todavía en la bodega durante unos meses, período de duración que depende de la elección de la bodega.

Premios Mezquita 2016

Pemios Mezquita 2016
Tres vinos recibieron plata, Lagar de Cabrera Blanco, Lagar de Cabrera Rosado y Señorio de Broches.
Cinco vinos recibieron medalla de oro, Zumbral, Maestro Viña Axarkía, Piamater, Rujaq Andalusí y Arcos de Moclinejo Dulce.
Y una medalla gran Oro a nuestro Arcos de Moclinejo Seco.

Estamos muy orgullosos!!

 

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Arcos de Moclinejo PX Seco Seleccionado dentro del TOP 10 Ranking AkataVino

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ARCOS DE MOCLINEJO PX SECO (+ de 30 años) 30 años seleccionado dentro del TOP 10 Ranking AkataVino de los Mejores Vinos Dulces y Generosos del año 2016 en España en la posición TOP 5 con una puntuación de 97 puntos.

 Enhorabuena os habéis convertido en TOP con vuestro vino y un GRACIAS enorme por parte de los profesionales de la Sumillería, Hostelería y Restauración por dicha creación y el trabajo en elaborarlo.

 La Selección se ha realizado por el comité y jurado del CIVAS 2016 (Concurso Internacional de Vinos AkataVino Sumilleres de España) su formado por 35 #TOPSumilleres de reconocido prestigio por los establecimientos que ostentan y donde desempeñan su labor profesional. Un concurso creado por akataVino a través de su Guía de Vinos Xtreme, por tratarse de la Guía abanderada por los profesionales de España, convirtiéndose en su primer año como publicación digital 3.0, en la de mayor difusión de habla hispana del mundo, sobrepasando las 750.000 descargas directas y más de 10 millones de lectores.

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