EL LAGAR DE CABRERA

Tipo de vino: Vino Seco Moscatel
Denominación de Origen: Sierras de Málaga
Variedades de uva empleadas:
Moscatel de Alejandría (Moscatel de Málaga)
Envase: 0,75 l
Elaboración: Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría
procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga). Su
orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes.
Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido
y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva
se corta antes de que se sobremadure en la planta para
obtener mostos aromáticos y con suficiente acidez que le
dará al vino su carácter de frescor. Se utiliza únicamente mosto
yema obtenido en prensa neumática que se somete a un
proceso de desfangado en frío. El mosto limpio pasa a fermentar
a depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
La fermentación se lleva a cabo a una temperatura de 17 ºC.
Crianza y envejecimiento: No tiene crianza en madera.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
13% Vol. Azúcares reductores menos de 2 g/l.
Características organolépticas: Limpio, amarillo pajizo con
reflejos dorados.
En nariz tiene una intensidad olfativa alta, con notas de flores
blancas abiertas y reminiscencias minerales.
En boca, muy potente, nos enseña toda la garra y potencia
aromática del varietal Moscatel, poseyendo una buena acidez
y delicado final.
Consumo: Servir a una temperatura entre 8 y 12 ºC. Como
aperitivo con tapas, canapés, etc. Con pescados y mariscos.

PREMIOS:
Medalla de Plata: Premios Palacio 2009 Torremolinos (Málaga)
Medalla de Plata: Premios Mezquita 2009
Medalla de plata: premios arribe 2010
Medalla de plata: premios arribe 2011