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Cata científica de Zumbral

El Enoturismo es una rama del turismo que destaca como actividad turística sostenible y que trata de transmitir la esencia de una comarca o región vinculándola a su producto vinícola, incluyendo diversas actividades relacionadas con la cultura, el paisaje o la gastronomía. En este sentido, esta actividad del grupo de investigación Turismo, Envejecimiento Saludable y TIC  de la Universidad de Sevilla, persigue dar a conocer los elementos del patrimonio enológico y cultural de forma cognitiva y sensorial, para mejorar la tasa de recuerdo de los conocimientos adquiridos por los participantes. En concreto, la actividad se centrada en la comarca de la Axarquía y, en concreto, en la Uva Pasa Moscatel de Málaga, declarada en 2018 como Patrimonio Agrícola Mundial por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Para ello, se lleva a cabo una cata de Zumbral, uno de los buques insignia de Bodegas Dimobe.

Maridajes

Clara repartió las copas, y entre risas vaciamos la última botella de Ventura 27. Fue excitante brindar a la luz de la luna con aquel vino oscuro, extrañamente amargo y dulce a la vez, del que ya habíamos dado cuenta generosamente durante la noche.

Y todavía con la copa en alto, César mirándome con su sonrisa estilo Jack Nicholson en El Resplandor –que por cierto, solo yo entiendo–, me dijo:

—¡Vamos, Lucía, atrévete con un brindis!

— ¡Vashe zdorovie! ¡A tu salud! –Grité en mi mejor ruso recién aprendido en el Museo–, ja, ja, ja, y tras apurar hasta la última gota, lancé la copa al aire, bien lejos. Clara y César, sorprendidos, me imitaron gritando y riendo a coro:

—¡Vashe zdorovie!

Y como niños, al oír el estrépito del cristal al estrellarse en el asfalto, nos miramos llenos de júbilo.

—Ya sabéis el ineludible destino que nos ha consagrado con este brindis –les dije–: nunca nadie volverá a beber en esas copas.

Y aquel gesto, más alcohólico que épico, selló por unos instantes nuestros labios.

 

Maridajes

Jesús García Gallego y Yolanda Sánchez

Jákara Editores (Málaga, 2020)

Experiencia Ibérica

Disfruta de un jamón de La Dehesa de los Monteros como nunca antes lo has hecho. Descubre como en un solo jamón existen varios. Un juego de cortes, texturas, aspecto y sabores que te harán conocer el producto en una nueva dimensión. Y un diálogo con distintos vinos, potenciando cada parte, en un asombroso maridaje lleno de armonía y contrastes.

Una cata experiencial para paladear y disfrutar todos los matices y cortes de un pernil: maza/contra, babilla, jarrete y punta. Una nueva, completa y profunda manera de degustar y conocer nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico con premontanera de castaña.

Con Experiencia Ibérica Axarquía nos adentramos en el corazón de esta comarca, provincia de Málaga, con dos vinos de Bodegas Dimobe perfectos para degustar los diferentes cortes del jamón.

Tartratos Brut Nature, espumoso realizado por el método champenoise con uva moscatel de Alejandría; su sequedad y ligereza es estupenda como contraste a la grasa.

El vino Seco Trasañejo PX, un vino de edad considerable, seco, salino, complejo y lleno de matices, perfecto para los cortes más intensos como jarrete y punta.

Reportaje en la revista digital Agro vendimias más artesanales de toda Europa

La comarca de la Axarquía recoge cada mes de agosto estampas singulares que retratan uno de las vendimias más artesanales de toda Europa. Laderas escarpadas cuajadas de viñas, la mano del hombre y la ayuda de las bestias, una combinación de trabajo, esfuerzo y amor por la tierra que nos da algunos de los mejores vinos de Málaga.

https://agromagazine.com/actualidad/la-axarquia-en-vendimia/